Sarıgöllü ev hanımları, kış aylarında yenilmek üzere kaliteli çekirdeksiz Sultaniye üzümlerden topladıkları üzümle pekmez yapmaya başladılar. Bugünlerde Sarıgöl´de her evin bahçesinde, üzüm bağlarının

Sarıgöllü ev hanımları, kış aylarında yenilmek üzere kaliteli çekirdeksiz Sultaniye üzümlerden topladıkları üzümle pekmez yapmaya başladılar. Bugünlerde Sarıgöl´de her evin bahçesinde, üzüm bağlarının beton sergilerinin üzerinde üzüm pekmezi yapanları görmek mümkün. Çekirdeksiz Sultaniye üzümlerinden pekmezlerini hazırlayan Sarıgöllü kadınlar ´´Pekmez Şifadır", diyerek, pekmez yapımını da şöyle anlattılar: "Bağlarımızdan güzel ve kaliteli üzümlerimizi toplarız. Bol su ile yıkarız. Sonra, üzümlerimizi çuvallara pekmez toprağı katarak, suyu çıkana kadar ayaklarımızla çiğneyerek şırasını çıkarırız. Çıkarılan şırayı bu kez de kazanların içersine katarak, koyu kırmızı renk alana kadar kaynattıktan sonra, soğutmaya almaktayız. Soğuyan pekmezimizi daha sonra, cam kavanozlara koyarak kilerimize bırakırız. Kış aylarında sabah kahvaltılarında yeriz.´´
PEKMEZ ŞİFA KAYNAĞI
Sarıgöl Ziraat Odası Başkanı Ali İhsan Ülgen, ilçede pekmez yapımının çok eskilere dayandığını, kış aylarında ise adeta şifa niyetine tüketildiğini belirterek, "Pekmez, özellikle çocuklarımızın gelişimde yararlıdır. Soğuklarda pekmezi yarım bardak içildiğinde, soğuk algınlığına iyi gelmektedir. Kan yapıcı özelliği bulunduğunu biliyoruz. Enerji verir. Nefes darlığına iyi geliyor. Karabiberi az miktarda pekmezin içersine koyarak içildiğinde öksürüğe de bire bir gelmektedir. Sabah kahvaltılarda iştah açma özelliği de bulunmaktadır´´ dedi.
GÜNBALI VE ÜZÜM KÖFTESİ
Sarıgöllü kadınlar, pekmezden ayrı olarak da, günbalı ve üzüm pestili yaptıklarını dile getirterek, "Günbalının yapılışının tıpkı pekmez gibi olduğunu sadece kaynatılmadığını, siniler üzerine şıra dökülerek güneşin altında bir hafta bekletilerek hazırlanır. Günbalı adeta sızma bal gibi olur. Pekmezden daha leziz ama zahmetli olmaktadır. Bu arada, üzüm şırasına irmik katarak üzüm pestili (köftesi) yapılır. Şıra ve irmik ile karışımı temiz bezlerin üzerine baklava dilimi şeklinde keserek şekiller verdikten sonra, güneş altında kuruyuncaya kadar bekletir ve toplarız. Kış aylarında çerezle birlikte tüketiriz" dedi.
PEKMEZ, GÜNBALI VE ÜZÜM PEKMEZİ FİYATLARI
Sarıgöl ve çevresinde ev hanımları tarafından özenle hazırlanan pekmez, günbalı ve üzüm köftelerinin fiyatları da pekmezin litresi 15-20 TL, Günbalı´nın litresi 25 TL üzüm köftesinin kilosu ise 25-30 TL arasında satıldığını belirtildi.
(VS-KE)

27.10.2014 15:35:20 TSI